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            我国科学家发掘出绿色富硒新食品

            放大字体  缩小字体 发布日期:2022-03-22  来源:农民日报  浏览次数:8440
            内容摘要:日前,中国农科院油料所王汉中院士团队发掘出新的绿色富硒食品富硒油菜芽,并揭示了其作为一种新型功能蔬菜在珍稀营养素如硒、维

            日前,中国农科院油料所王汉中院士团队发掘出新的绿色富硒食品——富硒油菜芽,并揭示了其作为一种新型功能蔬菜在珍稀营养素如硒、维生素E、特殊抗癌硫苷、镁、锌等上的富集特征,成功拓展了绿色富硒食品来源和油菜多功能利用新途径,相关研究结果发表在国际期刊《食品(Foods)》上。

            该团队对油菜芽的营养品质进行全面解析,发现与市面上5种常见豆类芽苗菜相比,油菜芽不仅在蛋白质、糖份、纤维素、矿质营养素、脂肪酸、氨基酸上营养均衡,同时富含珍稀营养素如硒、维生素E、特殊抗癌硫苷、镁、锌等,其平均硒含量达到53微克/公斤,是一种高效的补硒食品。而且,油菜种子萌发诱导了维生素E的8种形态中生物活性最高的α-生育酚在油菜芽中的转化和积累,具有抗癌作用的一种硫苷成分——萝卜硫素含量也明显增加。

            据介绍,硒是人体生命活动中不可或缺的微量元素,被誉为“生命之火”、“抗癌之王”、“心脏的守护神”,当前我国居民硒日摄入量仅为26至32微克,远低于中国营养协会推荐的每日60至400微克标准,而富含有机硒的绿色富硒产品是人体补硒主要来源。该团队前期已培育出全球第一个“硒高效”蔬菜——杂交油菜薹新品种“硒滋圆1号”和具有更强富集功能、更早薹油菜薹新品种“硒滋圆2号”,可在非富硒土壤中自然生长获得富硒蔬菜。富硒油菜薹和富硒油菜芽不仅开辟了人类有机硒获取的新途径,也为油菜多功能开发利用提供了有效途径,对促进绿色富硒产业高质量发展、提升油菜全产业链经济效益具有重要意义。

            农村网  责任编辑:农村网
             

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                  原载地址:http://www.carnabilisim.com/news/20220322/82538.html
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